Cream Tart de Navidad
Tempo de cozedura:
20 minutos
·
Porções:
10 raciones
·
Tempo de repouso:
30 minutos
Ingredientes
Base
- Para la base de galleta:
- 130g Azúcar glas
- 300g harina común
- 30g cacao
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta nuez moscada
- ¼ cdta clavo
- ¼ cdta sal
- 1 ½ cdta canela
- 1cdta vainilla
- 60g yemas (aprox 3 yemas)
- 150g mantequilla en cubitos
Recheio
- Para la Cami Cream
- 300g mascarpone
- 300g nata para montar
- 75g leche condensada
- 2 cdtas pasta de pistacho
- 7g grenetina (gelatina en polvo)
- 40ml agua fría
- Colorante alimentario liposoluble verde
Decorações
- Bolitas chocolate blanco navidad surtido ø 27mm
- Surtido navidad copos de nieve choco blanco
- Decoración chocolate blanco bastón navidad 20x55mm
- Sprinkles copo de nieve
- Perlitas de azúcar color dorado
- Decoración de azúcar navidad
- Decoración azúcar muñeco jengibre
Preparação da base
- En un bol tamiza todos los ingredientes secos.
- Añade la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente y la vainilla.
- Amasa hasta obtener un compuesto de consistencia arenosa.
- Por último, añade los huevos. Amasa hasta integrar.
- Estira la masa entre dos hojas de papel de horno hasta llegar a un espesor de 6mm.
- Lleva a la nevera a reposar por lo menos 30 minutos.
- Mientras la masa enfría en la nevera, prepara tu plantilla para recortar el árbol.
- Dibuja tu silueta en una hoja de papel de horno ayudándote con un rotulador comestible.
- Recorta el árbol.
- Apoya la silueta sobre la masa de galletas y recórtala con un cuchillo.
- Retira la plantilla y seguidamente retira el exceso de masa con una espátula o cuchillo.
- Lleva el árbol nuevamente a la nevera unos 15 minutos.
- Tienes que recortar 2 arboles para preparar la cream tart.
- Hornea por unos 15 - 17 min en horno precalentado a 180º. Deja enfriar.
Preparação do recheio/cobertura
- CAMI CREAM
- Hidrata la grenetina en agua bien fría y déjala reposar.
- Mezcla el mascarpone, la leche condensada y la pasta de pistacho con unas varillas.
- En otro bol monta la nata bien fría hasta obtener unos picos firmes.
- Derrite la grenetina al microondas. Iguala densidades y temperaturas, añadiendo a la grenetina unas cucharadas de nata montada.
- Finalmente incorpórala a la mezcla de mascarpone y leche condensada.
- Agrega el colorante y la nata en 2 partes.
- Sigue montando con las varillas hasta obtener una crema ligera y aireada.
Decoração
- Coge el primer árbol y cúbrelo de crema ayudándote con una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta.
- Coloca la segunda galleta y cubre con otra capa de crema.
- Decora con las estrellas, las bolas, las otras decoraciones de chocolate y las figuritas de azúcar.
- Finaliza con sprinkles y perlitas de azúcar.
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