Gâteau Charlotte au citron
Temps de cuisson :
Pas de cuisson
·
Portions :
8 portions
·
Temps de repos :
Il n'y a pas besoin
Difícil
Ingrédients
Base
- 28 biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 420 ml de crème
- 50 ml de lait entier
- 80 g de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 300 ml de sirop de citron
- 4 cuillères à café d'arôme pâte de citron @dekorainnova
- Mûres et myrtilles
Farci
- 200 g de sucre
- 350 ml d'eau
- Zeste de 2 citrons
- 30 ml de jus de citron.
Décorations
- Blister de mini fleurs jaunes et de papillons rouges en gaufrette
- Moule à charnière de 20 cm (hauteur idéale 7-8 cm)
- Bande d'acétate.
Élaboration
- 1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant environ 10 minutes
- 2. Coupez les extrémités des semelles pour qu'elles puissent tenir debout dans le moule et s'insérer plus facilement dans la base.
- 3. Humidifiez légèrement le côté lisse des biscuits à la cuillère dont vous aurez besoin pour recouvrir les bords du moule avec le sirop de citron.
- 4. Placez-les face rugueuse vers les bords du moule. Pour recouvrir le fond, mouillez les soletillas restantes des deux côtés afin qu'elles soient mieux imbibées.
- 5. Battre la crème dans un bol à vitesse moyenne pendant 2 minutes
- 6. Ajoutez ensuite le sucre sous forme de pluie
- 7. Battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- 8. Égouttez les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans le lait chauffé quelques secondes au micro-ondes.
- 9. Ajoutez 3 cuillères à café d'arôme de citron
- 10. Égalisez les densités et les températures en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème fouettée à ce mélange.
- 11.Enfin, ajoutez ce mélange de citron au reste de la crème, en utilisant une spatule et des mouvements circulaires pour éviter de perdre l'air que nous avons incorporé.
- 12. Versez la mousse au citron sur la base des soletillas
- 13. Lisser la surface de la mousse à l'aide d'une spatule et réserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- 14. Décorez à votre goût avec des mûres et des myrtilles fraîches
- 15. Terminez avec les fleurs et les papillons en gaufrette
- 16. Démoulez et présentez la Charlotte nouée avec un noeud.
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