septiembre 09, 2024
·
Dekora
Macetas de Chocolate y Almendra
Tiempo de horneado: 20'
·
Raciones: 12 macetas
·
Tiempo de reposo: 20'
Difícil
Ingrédients
Base
Farci
Décorations
Ingredientes
Base
- 3 huevos L
- 120 azúcar moreno
- 135g aceite de girasol
- 125g yogur griego sin azúcar
- 160g harina común
- 55g cacao en polvo sin azúcar
- 16g levadura en polvo
- 1 cdta vainilla en pasta
- 1 taza de café caliente
- 150g Crocanti de Almendra
Relleno
- 400g chocolate negro
- 200ml Nata 35% MG
- 100g mantequilla en cubitos
Decoraciones
- Macetero marrón grande de chocolate blanco
- Flores de oblea
- Flores de azúcar
- Hojas curvadas de chocolate
Elaboración Base
- 1. En un bol espuma los huevos.
- 2. Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla aireada y espumosa
- 3. Añade el aceite de girasol y seguidamente el yogur.
- 4. Tamiza los ingredientes secos (harina, levadura y cacao en polvo) y añádelos a la mezcla anterior, ayudándote con una lengua repostera
- 5. Cuando todos los ingredientes estén integrados incorpora el crocanti de almendras.
- 6. Añade el café caliente y mezcla
- 7. Añade la vainilla
- 8. Vierte la masa en una fuente cubierta con papel de horno.
- 9. Hornea en horno precalentado a 170º unos 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
- 10. Trocea el chocolate negro. Lleva a ebullición la nata. Vierte la nata caliente sobre el chocolate, mezclando con unas varillas.
- 11. Añade la mantequilla y sigue mezclando
- 12. Cubre la ganache a piel con papel film y reserva en la nevera un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, monta la ganache con unas varillas. Vierte la ganache montada en una manga con una boquilla de estrella abierta.
- 13. Ahora, a montar y decorar el postre. Corta unos círculos de bizcocho de la medida de la maceta. Para la base usa un cortador de ø 4 cm y para el segundo “piso” de bizcocho, uno de ø 5cm.
- 14. Pon el círculo pequeño de bizcocho sobre la base de la maceta y seguidamente una capa fina de ganache. Repite el proceso. Decora con las flores y las hojitas de chocolate.
Elaboración Relleno/Cobertura
- 1. En un bol espuma los huevos.
- 2. Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla aireada y espumosa
- 3. Añade el aceite de girasol y seguidamente el yogur.
- 4. Tamiza los ingredientes secos (harina, levadura y cacao en polvo) y añádelos a la mezcla anterior, ayudándote con una lengua repostera
- 5. Cuando todos los ingredientes estén integrados incorpora el crocanti de almendras.
- 6. Añade el café caliente y mezcla
- 7. Añade la vainilla
- 8. Vierte la masa en una fuente cubierta con papel de horno.
- 9. Hornea en horno precalentado a 170º unos 20 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
- 10. Trocea el chocolate negro. Lleva a ebullición la nata. Vierte la nata caliente sobre el chocolate, mezclando con unas varillas.
- 11. Añade la mantequilla y sigue mezclando
- 12. Cubre la ganache a piel con papel film y reserva en la nevera un mínimo de 6 horas. Pasado este tiempo, monta la ganache con unas varillas. Vierte la ganache montada en una manga con una boquilla de estrella abierta.
- 13. Ahora, a montar y decorar el postre. Corta unos círculos de bizcocho de la medida de la maceta. Para la base usa un cortador de ø 4 cm y para el segundo “piso” de bizcocho, uno de ø 5cm.
- 14. Pon el círculo pequeño de bizcocho sobre la base de la maceta y seguidamente una capa fina de ganache. Repite el proceso. Decora con las flores y las hojitas de chocolate.
Decoración
- 1. En un bol espuma los huevos.
- 2. Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla aireada y espumosa
- 3. Añade el aceite de girasol y seguidamente el yogur.
- 4. Tamiza los ingredientes secos (harina, levadura y cacao en polvo) y añádelos a la mezcla anterior, ayudándote con una lengua repostera
- 5. Cuando todos los ingredientes estén integrados incorpora el crocanti de almendras.
- 6. Añade el café caliente y mezcla
